Cascavalul Kefalotyri este o brânză tradițională cipriotă grecească, făcută din lapte de oaie și/sau de capră. Datând din epoca bizantină, este considerată a fi strămoșul celor mai tari brânzeturi grecești..
Kefalotyri are un gust similar cu Graviera dar este mai sărat. Acesta se poate consuma cu o mare varietate de paste, carne și preparate din legume gătite. Deasemenea, este servit în mod tradițional prăjit în cuburi pentru un fel de mâncare numit Saganaki. Acesta este potrivit în special pentru grătar, pizza, tocănițe și salate. Kefalotyri mai poate fi si consumat cu fructe proaspete de sezon, cum ar fi pere, smochine și struguri, alături de vin roșu și cârnați.