Se poate spune ca Grecia si-a construit brandul de tara in jurul acestui produs, avand in vedere ca ocupa locul al treilea in ierarhia mondiala a producatorilor de ulei de masline, fapt ce vine si din traditia folosirii lui in bucataria locala. Uleiul de masline are cel mai mare continut in grasimi monosaturate, fara sa fi fost supus procesului de rafinare, ceea ce inseamna ca pastreaza gustul, aroma, vitaminele si proprietatile fructului de masline.
Uleiul de masline este singurul ulei vegetal care poate fi consumat asa cum este - proaspat presat din fructe. Dupa modul de procesare, exista ulei extravirgin, obtinut din prima presare la rece, cu aciditate sub 0,8% si gust superior, apoi ulei virgin, obtinut dupa a doua presare, cu aciditate sub 2% si ulei rafinat, rezultat dupa un tratament chimic pentru neutralizarea acizilor si a defectelor de gust. Uleiul de masline extravirgin este cel mai putin procesat, cel mai putin acid si probabil cea mai sanatoasa alegere atunci cand vine vorba de uleiul de masline, insa poate fi putin mai scump decat celelalte sortimente. Cautati sortimentele presate la rece si organice. Uleiul de masline extravirgin de calitate superioara are o aroma placuta, o nuanta intensa de verde si un gust delicios, uneori cu un usor gust iute-amarui.
Uleiul de masline extravirgin reprezinta un aliment care nu trebuie sa lipseasca din dieta noastra zilnica.